Aplicable a unha variedade de técnicas de cociña, pode fritir, fritir, estofar, estoupar, asar, cociñar, cocer unha variedade de alimentos.
Pode bloquear a humidade e o sabor dos alimentos, e o vapor de auga condénsase en gotas e cae uniformemente sobre os ingredientes, polo que ao cociñar, pode manter a comida fresca e orixinal.